RakendusferuulhapeLisaks meditsiinis laialdasele kasutamisele on mõned riigid selle toidu lisaainena heaks kiitnud. Jaapan on lubanud kasutada toidu antioksüdante ning USA ja mõned Euroopa riigid on lubanud kasutada antioksüdantidena mõningaid kõrge feruulhappesisaldusega ürte, kohvi, vaniljekaunaid jne. Praegu kasutatakse feruulhapet peamiselt toiduainetööstuses järgmiselt.
1. Vanilliini tootmine Kuna loodusliku vanilliini müügihind on palju kõrgem kui sünteetilise vanilliini oma, on välismaal tehtud palju uuringuid, milles kasutatakse feruulhapet toorainena vanilliini tootmiseks biotransformatsiooni teel. Kokkuvõttes on kolm peamist viisi:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. Säilitusainena ja säilitusainena, kuna feruulhappel on antioksüdantne ja antibakteriaalne toime, saab seda kasutada toiduainete säilitusainena. Feruulhapet kasutati Jaapanis 1975. aastal tsitruseliste säilitamiseks ning linaseemneõli, sojaõli ja searasva antioksüdandina. Mõned aminohapped ja dipeptiidid võivad toimida nende sünergistidena. Võrreldes teiste fenoolsete ainetega on feruulhappel kaks eelist. Üks on selle tugev antioksüdantne toime. Heinonen jt. võrreldi gallushappe, propüülgallaadi, kofeiinhappe, malva pigmendi, delfinidiini, katehhiini, epikatehhiini, rutiini ja kvertsetiini antioksüdantset aktiivsust letsitiin-liposoomisüsteemis. Aktiivsus leidis, et feruulhappel oli kõige tugevam hüdroperoksiidi tootmist inhibeeriv toime . Feruulhappe teine eelis on selle pH stabiilsus, mis on oluliselt tugevam kui klorogeenhape, kohvhape ja gallushape. See omadus on väga oluline leeliselistes tingimustes töödeldud toitude puhul, nagu valgu ekstraheerimine ja tekstureerimine, puuviljade koorimine jne. Tasub mainida, et mõned feruulhappe derivaadid näitavad tugevamat antioksüdantset toimet kui feruulhape, mis annab uue võimaluse inimesi uudseid antioksüdante sünteesima. Lisaks tugevale antioksüdantsele toimele on feruulhappel ka tugev antibakteriaalne toime.
3. Toidu ristsiduva ainena võib feruulhape rist-siduda polüsahhariidimolekule taimeraku seinas. Praegu kasutavad inimesed seda funktsiooni ka polüsahhariidide viskoossuse parandamiseks ja toidukummide valmistamiseks. Enamik aruandeid puudutab pektiini ja pentopolümeeri kasutamist. Suhkru valmistamise geel. Kui feruulhape on seotud polüsahhariidide ja valkudega, saab geele moodustada polüsahhariidide ja valkude ristsidumisel, lisades ammooniumpersulfaati, vesinikperoksiidi ja lakkaasi või peroksidaasiga töötlemist. Tootmises saab feruulhappe ristsiduvat toimet kasutada mõnede polüsahhariidide, eriti madala molekulmassiga polüsahhariidide kasutusväärtuse parandamiseks. Kuna feruulhape ja selle oksüdatsiooniproduktid võivad reageerida valkude türosiini, lüsiini ja tsüsteiiniga, et valke rist-siduda, võib feruulhape suurendada kile kogust söödavate valgukilede valmistamisel. Samas võib feruulhape tõsta ka piimatoodete termilist stabiilsust kuumutamisel, vähendades vabade sulfhüdrüülrühmade sisaldust valkudes ja vältides valkude sulfhüdrüülrühmadest põhjustatud ristsidumist-. Nende omaduste tõttu pakub see feruulhappe toidus kasutamiseks laiemat välja.
4.Sporditoidu kasutamisel põhjustavad sportlased tugeva treeningu ajal kehale oksüdatiivset kahjustust ja paljud sporditoidud peavad lisama antioksüdante. Feruulhape on potentsiaalne antioksüdant ja võib stimuleerida hormoonide eritumist, seetõttu lisavad paljud välismaised sporditoidud praegu feruulhapet või feruulhapet sisaldavaid ürte.
Lisateabe saamiseks võtke ühendust e-posti teel-:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
