Stevia Steviol Glükosiidid toidus ja jookides

Steviast saadavatest stevioolglükosiididest on saanud uus looduslik magusaine toidu- ja joogiäris. Neid saab kasutada tavaliste suhkrute asemel ja need ei sisalda kaloreid. Need kemikaalid pärinevad Stevia rebaudiana taime lehtedest ja annavad toidule tugeva magususe ilma tavaliste suhkrutega kaasnevate kaloriteta. Kuna üha rohkem inimesi soovib tervislikke valikuid, kasutatakse stevia stevioolglükosiide paljudes eri tüüpi toitudes ja jookides. Nende looduslike magusainete tõttu on muutumas viis, kuidas ettevõtted toodavad kõikvõimalikke kaupu. Neid kasutatakse karastusjookides, jogurtis, küpsetistes ja maiustustes.Stevia stevioolglükosiididsaab kasutada mitmel viisil toidu- ja joogiäris, nagu on selgitatud selles blogipostituses. See räägib nende headest külgedest, sellest, kuidas neid kontrollitakse ja kuidas need võivad muuta seda, kuidas inimesed suhkru tarbimist vähendavad.

Suhkru asendamine jookides

Stevia stevioolglükosiide on edukalt kasutatud suhkru asendamiseks paljudes jookides. Kui tootjad soovivad lisada suhkruid või neist vabaneda ilma maitset muutmata, on need looduslikud magusained suurepärane valik. Stevia stevioolglükosiidid võivad kihisevates karastusjookides asendada kuni 100% suhkrust. See muudab null-- või madala-kalorisisaldusega valikud, mis oma tervisest hoolivatele inimestele meeldivad. Kuna stevia stevioolglükosiidid ei muutu kuumutamisel, saab neid kasutada ka kuumades jookides nagu kohv ja tee. Lisaks lisavad stevia stevioolglükosiidid jookidele, nagu spordijoogid ja magustatud vesi, magusust, lisamata kaloreid või muutmata seda, kui hästi need hoiavad teid hüdreeritud.

Suhkrusisalduse vähendamine kondiitritoodetes ja küpsetistes

Inimesed, kes teevad komme ja küpsetavad, kasutavad kastevia stevioolglükosiididsuhkru tarbimise vähendamiseks. Nendest looduslikest magusainetest saate valmistada madala-suhkrusisaldusega või ilma-suhkruta maiustusi, komme ja maiustusi, mis maitsevad endiselt hästi. Paljudes küpsetistes võib olla vähem suhkrut, kui osa või kogu suhkru asemel kasutatakse stevia stevioolglükosiide. Nii jääb magusus ja maitse samaks. Kuna stevia stevioolglükosiidid taluvad kõrgeid temperatuure, saab neid kasutada küpsistes, kookides ja muudes küpsetistes. Stevia stevioolglükosiide võib segada magusainetega, nagu erütritool või inuliiniga, et valmistada suhkruvabad küpsetised, mis maitsevad ja tunduvad suurepäraselt.

Suupistete ja teraviljade toitumisprofiilide parandamine

Vahepalade ja toitude tervislikumaks muutmisel on väga oluline, et need sisaldaksid stevia stevioolglükosiide. Neid looduslikke magusaineid saab suhkru asemel kasutada granolabatoonide, valgubatoonide ja muude hommikusöögitoitude kalorisisalduse vähendamiseks, muutmata nende maitset. Stevia stevioolglükosiide saab kasutada madala-suhkrusisaldusega või suhkruvaba-lisatud-suhkruga hommikusöögitoitude valmistamiseks, mis meeldivad inimestele, kes hoolivad oma tervisest ja vanematele, kes soovivad oma lastele paremaid valikuid. Kuna stevia stevioolglükosiidid on nii paindlikud, saab neid kasutada nii magusate kui ka soolaste suupistete retseptides. See annab suupistetoiduärile uusi võimalusi uute toodete leidmiseks.

Jookide maitsetasakaalu parandamine

Jookide maitse parandamisel on stevia stevioolglükosiidid väga kasulikud. Kui lisada mineraalaineid, vitamiine ja taimseid valke{1}}, võivad need muuta toidu maitse kibedaks ja nõrgaks. Need looduslikud magusained võivad aidata neid maitseid varjata. Puuviljajookidele ja -nektaritele võib lisada stevia stevioolglükosiide, et muuta need vähem happeliseks ja tuua esile puuviljade loomulik magusus ilma kaloreid lisamata. Alkohoolseid jooke, nagu maitsestatud kanged alkohoolsed joogid ja -joogivalmis-kokteile, saab muuta magusamaks ilma kääritatavate suhkruteta, lisades stevia stevioolglükosiide. See võimaldab teha madala-kalorisisaldusega valikuid. Rebaudioside M ja mõned teised stevioolglükosiidid on puhta maitsega, mis võimaldab valmistada jooke, mis maitsevad nagu suhkur, ilma järelmaitseta, mis mõnel vanematel steviatoodetel oli.

Piimatoodete koostise täiustamine

Keegi avastas, et stevia stevioolglükosiidid võivad aidata muuta piimatoodete maitse paremaks. Nende looduslike magusainetega saab jogurtile, suhkrulisandiga piimale ja jäätisele lisada vähem suhkrut, saavutades samal ajal tegija soovitud magususe. Kui segatestevia stevioolglükosiididpiimavalkude ja -rasvadega saate valmistada piimatooteid, mis maitsevad ja sobivad teile. Mõnedele kääritatud piimatoodetele, nagu maasikad ja keefir, võib pärast kääritamist lisada stevia stevioolglükosiide, et muuta need maitsvamaks ilma käärimisprotsessi peatamata. Kuna stevia stevioolglükosiidid on happelises keskkonnas ohutud, sobivad need suurepäraselt kasutamiseks töödeldud piimatoodetes.

Uudsete maitsekombinatsioonide loomine

Stevia stevioolglükosiidide lisamine jookidele ja piimatoodetele aitab teil luua uusi maitsesegusid. Kuna nendel looduslikel magusainetel on puhas magususprofiil, saate proovida uusi maitsekombinatsioone, mille tavalised suhkrud võisid liiga tugevaks muuta. Alkohoolsetes jookides võib stevia stevioolglükosiide segada taimeõlide, ürtide ja vürtsidega, et valmistada vähema suhkruga keerukamaid maitseid. Need magusained võimaldavad piimatoodetes luua uusi maitseid, lastes väiksematel maitsenootidel esile tulla, ilma et neid liigse magususega kataks. Stevia stevioolglükosiididega saavad tootetootjad magususe kogust peenhäälestada, mis annab neile suurema vabaduse teha keerulisi ja tasakaalustatud maitseprofiile laiemaks kasutusalaks.

Globaalne regulatiivne staatus

Mitmed riigid üle maailma on andnud stevia stevioolglükosiididele heakskiidu. See tähendab, et need on ohutud ja toimivad hästi kui looduslikud suhkrud. See tähendab, et Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) arvab, et paljud stevioolglükosiidid on ohutud. Nende hulka kuuluvad steviosiid, rebaudiosiid A ja rebaudiosiid M. See kehtib ka Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) jaoks. Stevioolglükosiide võib kasutada jookides ja toitudes, kuid inimesed ei tohiks süüa rohkem kui 4 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas. Kanada, Austraalia, Uus-Meremaa ja paljude teiste riikide vastutavad asutused on andnud sarnase loa. Teisisõnu, stevia stevioolglükosiidid on magusaine, mida saab kasutada kõikjal maailmas. Stevia stevioolglükosiide on toidu- ja joogifirmadel üle maailma lihtne kasutada, kuna paljud riigid on need lubanud. Teisisõnu, valemeid saab kasutada kõikjal.

Kasutusjuhised ja piirangud

Stevia stevioolglükosiididon palju eeliseid, kuid tootjad peavad tagama, et kasutajad järgiksid teatud reegleid ja piiranguid. Tänu tugevale magususele, mida stevia stevioolglükosiidid annavad, on soovitud magusustaseme saavutamiseks vaja vaid väikeseid koguseid. Tootjad peavad hoolikalt välja mõtlema õige koguse, et toit ei muutuks liiga magusaks või ei annaks sellele maitset. Stevioolglükosiidide maksimumkogused, mida võib teatud tüüpi toitudes kasutada, on teatud piirkondades. Neid tasemeid tuleb järgida, et tagada eeskirjade järgimine. Samuti peaksid magusaineid tootvad ettevõtted teadma, et stevia stevioolglükosiidid võivad reageerida teiste nende kasutatavate koostisosadega, eriti väga keeruliste toiduainete puhul. Väga oluline on ka õige märgistamine. Paljudes kohtades tuleb stevioolglükosiidid loetleda koostisosana, tavaliselt üldsõna "stevioolglükosiidid" või nende konkreetsete liitnimetuste all.

Tulevased regulatiivsed arengud

Stevia stevioolglükosiide reguleerivad reeglid muutuvad alati, kuna välja tuleb uus uuring ja luuakse paremaid viise nende eemaldamiseks ja valmistamiseks. Reguleerivad asutused üle kogu maailma uurivad tähelepanelikult uusi stevioolglükosiide ja tootmismeetodeid, nagu biokonversioon ja kääritus{1}}saadavad stevioolglükosiidid. Nende muudatuste tõttu võidakse kinnitusi tulevikus laiendada ja kasutusreegleid muuta. Stevia stevioolglükosiide uuritakse ka nende võimaliku kasu tervisele peale nende kui magusainete rolli. Millised tervisealased väited on lubatud ja kuidas neid edaspidi kontrollitakse, võivad selle uuringu tõttu muutuda. Reeglid võivad muutuda, et toetada selles valdkonnas uusi ideid, kaitstes samal ajal inimesi, kuna vajadus looduslike madala kalorsusega maiustuste järele kasvab.

Stevia glükosiidid on muutnud toidu- ja joogiäri, kuna need võimaldavad inimestel muuta joogid paremaks maitset ilma lisakaloreid lisamata. Et leida viise, kuidas vähem suhkrut süüa, on need väga olulised. Need on ohutud ja neid saab kasutada paljudes erinevates toitudes ja jookides. Üha rohkem inimesi soovib tervislikke valikuid, mis tähendab sedastevia stevioolglükosiididmängib kaupade valmistamisel tõenäoliselt suuremat rolli. Nende looduslike maiustustega saavad ettevõtted valmistada uusi toite, mis maitsevad suurepäraselt ning järgivad uusimaid fitnessi- ja tervisetrende.

Kvaliteetsete-stevia stevioolglükosiidide ja asjatundliku koostise toetamiseksLonierHerbon selles valdkonnas usaldusväärne partner. Üle 10-aastase taimeekstrakti tootmise kogemuse ja kvaliteedile pühendumisega LonierHerb pakub valikut stevioolglükosiididest, mis sobivad erinevateks rakendusteks. Nende nüüdisaegsed-tehnoloogilised seadmed ja range kvaliteedikontroll tagavad ühtsed, kõrge puhtusega koostisained, mis vastavad ülemaailmsetele regulatiivsetele standarditele. Lisateabe saamiseks LonierHerbi stevia stevioolglükosiidide ja selle kohta, kuidas need võivad teie toote koostisi täiustada, võtke ühendust nende meeskonnaga aadressilinfo@lonierherb.com.

KKK

K. Mis on stevia stevioolglükosiidid?

A.Stevia stevioolglükosiidid on looduslikud null-kalorisisaldusega magusained, mis on ekstraheeritud Stevia rebaudiana taime lehtedest.

K. Kas stevia stevioolglükosiidid on tarbimiseks ohutud?

V. Jah, stevia stevioolglükosiidid on kogu maailmas, sealhulgas FDA ja EFSA poolt heaks kiidetud tarbimiseks ohutuks.

K. Kui palju magusamad on stevia stevioolglükosiidid võrreldes suhkruga?

A.Stevia stevioolglükosiidid on tavaliselt 200-300 korda magusamad kui suhkur, mis võimaldab neid kasutada väikestes kogustes.

Viited

1. Samuel, P. et al. (2018). Stevia lehest Stevia magusaineni: selle teaduse, eeliste ja tulevikupotentsiaali uurimine. The Journal of Nutrition, 148(7), 1186S-1205S.

2.Ashwell, M. (2015). Stevia, looduse nullkalori{4}}säästlik magusaine: uus mängija võitluses rasvumise vastu. Nutrition Today, 50 (3), 129-134.

3.Prakash, I. et al. (2014). Loodusliku mitte{5}}kalorisisaldusega magusaine rebiana väljatöötamine. Food and Chemical Toxicology, 68, 87-93.

4. Carakostas, MC, et al. (2008). Ülevaade: Looduslikult esineva stevioolglükosiidi rebaudiosiidi A ajalugu, tehniline funktsioon ja ohutus toiduainetes ja jookides kasutamiseks. Food and Chemical Toxicology, 46(7), S1-S10.

5. Perrier, JD et al. (2018). Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) stevioolglükosiidid toiduainetööstusele: omadused, süntees ja turg. Magusainetes (lk. 397-429). Springer, Cham.

6. Urban, JD jt. (2015). Stevioolglükosiidide ohutus: kas kõrgelt puhastatud stevioolglükosiidide magusained on toidu lisaained? Food and Chemical Toxicology, 75, 71-78.